絶対に無理だと思えた時、本当の舵切りが始まる

コロナ禍は、飲食店にとって本当に大きな打撃でした。当時、私が経営していたのは、宴会を中心とした100席規模の中国料理店です。ある日を境に、売上がほとんどなくなってしまいました。

幸いだったのは、近所向けに小さく続けていた弁当の配達事業があったことです。売上全体の1割にも満たない、本当に小さな取り組みでした。

どん底の中で、ふと気づいたことがあります。弁当は見た目こそ飲食業ですが、近所への配達を通して見えてきたのは、これは「配送業」なのではないか、ということでした。

飲食業としての考え方を、一度手放してみる。具体的には、セントラルキッチンと配送業を組み合わせる、というコンセプトです。店から半径20km圏、栃木県北部で最大20万人の市場を対象に、一番の配達弁当屋を目指す。そう決めた瞬間、頭の中の景色が変わったのを覚えています。

店そのものを立て直すには、時間が足りませんでした。ただ、あの時に切り替えた考え方は、今、顧問として関わっている給食の仕事の中に、形を変えて生きています。

見栄を張らずに、目の前で確かに動いていたものに、素直に目を向けたこと。結果がどうであれ、それがあの苦しい時期の、本当の舵切りだったのだと思います。

未来を正確に見通せる経営者は、どこにもいません。舵を切ったからといって、必ず望んだ場所に着けるとも限りません。それでも、切った舵は、どこかで次の道につながっていくように思います。

あなたにも、「あの時が本当の舵切りだった」と思い返す瞬間は、ありませんか。