お客様を迷子にさせるな――飲食店での迷子事例とその解決法

以前、自分の店を経営していた時のことです。表通りから一本奥に入った場所にあったため、「看板がもっと欲しいな」と何度も思っていました。表通りを歩くお客様は、うちの店の存在に気づかないまま通り過ぎてしまうことが、少なくなかったのです。

もう一つ、よく感じていたのが、メニューの分かりにくさです。常連さんには当たり前でも、初めて来られた方には、名前だけでは中身が想像しにくいメニューが、案外多いものです。

こうした「案内の不足」は、特別な失敗ではありません。ただ、お客様の側からすると、店にたどり着けなかったり、何を頼めばいいのか迷ったりする、小さな戸惑いの積み重ねになります。

そしてその戸惑いは、言葉にされないまま、静かに足が遠のく理由になってしまうことがあります。看板が見当たらなかったお客様は、そのままきびすを返してしまいますし、メニューに迷ったお客様は、無難な一品だけを選んで、お店の本当の良さに出会えないまま帰ってしまうこともあります。

解決策は、特別なものではありません。

・表通りから見える位置に、案内看板を一つ増やす

・メニューに、一言だけでも分かりやすい説明を添える

・スタッフ同士で「お客様が迷っていないか」を意識して声をかけ合う

小さな案内の積み重ねが、お客様を迷わせない一番の近道だと感じています。

仕組みとしての案内表示に、手書きの一言メモのような、人の気配を添えられれば、なお良いのではないかと思います。

あなたのお店では、お客様が迷いそうな場所、思い当たりますか。